Come cucinare arrosto di tacchino con melassa


Tacchino, come la dieta la carne, adatto agli allergici, e i bambini. Marinata per la turchia mantiene la succosità della carne e ripieno di erbe e melassa darà ricco di sapore e profumo.

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Avrete bisogno di

  • 1 pezzo di filetto di petto di tacchino con pelle
  • 0,5 tazza e 2 cucchiai di sale grosso
  • 0,5 tazze di zucchero di canna
  • 1-2 pezzi di pane bianco fresco
  • 1 cucchiaino di miscela di erbe: timo, rosmarino e salvia
  • 2 cucchiai di burro ammorbidito
  • una macinata di pepe
  • 0,25 tazza di melassa

Istruzione

1
Mescolare in una piccola casseruola mezzo bicchiere di sale, zucchero e un bicchiere d’acqua. Mettere sul fuoco medio e cuocere, mescolando, fino a quando lo zucchero e il sale non si scioglie.

2
Strofinare accuratamente il filetto di due cucchiai di sale. Rapidamente sciacquare sotto l’acqua fredda, lavare via l’eccesso e asciugare.
In una casseruola 2,5 litri versare il sugo, aggiungere 2 litri di acqua e mettere il filetto in una soluzione. Mettere in frigo per 4 ore, meglio per una notte.

3
Togliere il filetto dalla marinata, sciacquare sotto l’acqua, asciugare con un asciugamano. Con un coltello affilato fare un profondo taglio al centro il filetto, non fende fino alla fine. Mescolare il burro ammorbidito e le spezie. Due cucchiai della marinata versare in una piccola ciotola, bagnare il pane. “Rivelare” il filetto, come un libro, cappotto interno il composto, mettere all’interno intrisa di pane. Attenzione mancare la carne sotto la pelle.
Sigillare i bordi con uno stuzzicadenti o tirare la corda. Lubrificare la pelle residui di olio con le spezie, cospargere di sale e pepe.

4
Mettere il tacchino in una teglia o in forma con bordi alti, cuocere per 30 minuti a 225º, poi passare in forno a 175º e cuocere per circa un’ora.
Dopo un’ora di versare il filetto e mezzo raccolto melassa, cuocere ancora dieci minuti. Versare residui di melassa e di restituire il tacchino in forno, spegnere il calore e mantenere il filetto in forno per altri 15 minuti.

5
Spostare il filetto sul bordo o in un piatto da portata, lasciate raffreddare 15-20 minuti prima di tagliare.
Far bollire una tazza di acqua bollente, versare in una teglia da forno e mescolare accuratamente con una spatola. Versare risultante sugo di filetto prima di servire.

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