Come conservare il pesce essiccato


Per la prima volta asciugare il pesce ha cominciato in Scandinavia più di mille anni fa. Quindi questo metodo di conservazione adottato gli italiani, e dietro di loro i portoghesi e gli spagnoli. Pescato il pesce eviscerato, appesi su pali di legno e lasciato all’aria aperta per 6-10 settimane. Alla fine il pesce issyhaet praticamente prima pietra di stato e può essere utilizzato per lungo tempo.

Kak hranit syshenyu ryby



Articoli correlati:

La domanda «come comporre un menu per il diabete» – 4 risposta

Avrete bisogno di

  • imballaggio speciale.

Istruzione

1
Pesce essiccato in magazzino richiede equilibrio di umidità. Conoscendola, si sarà in grado di impostare l’umidità relativa dell’aria. A breve termine di conservazione di pesce essiccato impostare l’umidità relativa dell’aria a livello 65-80%, e la temperatura non superiore a 8 gradi.

2
Conservare il pesce in stanze buie.

3
Essiccato pesce è necessario memorizzare in una speciale confezione, altrimenti si può perdere un sacco (asciugare) o a umidità elevata coperto di muffa. Anche per l’accesso di aria nell’olio di pesce possono iniziare i processi ossidativi, che porterebbe a un deterioramento della qualità e del gusto del prodotto.

4
Stoccaggio a lungo termine è necessario esercitare la temperatura vicino al gelo, ma non oltre -5-8 gradi. In tali condizioni, il pesce può essere utilizzato durante tutto l’anno.

5
Pesce conservare in una speciale confezione, per evitare cambiamenti negativi che possono verificarsi durante lo stoccaggio, come plesnevenie, il restringimento, la cristallizzazione del sale, l’idratazione, l’ossidazione dei grassi, gnilostnaia deterioramento, il danneggiamento dei parassiti, modifica di consistenza. Per il confezionamento è possibile utilizzare scatole di cartone ondulato, di legno, cesto, vimini di vite, di lino di alimentari sacchetti, rogojnye cooley multistrato, sacchetti di carta, pellicola pacchetti artigianale di borse e di altri tipi di imballaggio, che soddisfano i requisiti sanitari. Quando si sceglie tara consideri che il film di materia plastica di imballaggio può essere facilmente danneggiato parti taglienti di pesce. Quindi è meglio usare carta kraft con senso unico rivestimento in polietilene. In questa confezione di pesce conserverà un buon aspetto, odore gradevole e sapore, e anche la normale consistenza nel giro di 5-6 mesi. Quando viene utilizzato come imballaggio rogojnyh alcuni cooley pesce manterrà le sue proprietà originali solo per 2,5-3 mesi.

Come conservare il pesce essiccato | Source