Come conservare il lievito madre


Lieviti sono microrganismi unicellulari, ampiamente utilizzati nella panificazione e cucina per il sollevamento di test. Di solito sono disponibili lievito in forma di attivi secchi o pressati freschi. Il lievito di birra secco presentati in forma di polvere secca in bustine. Per salvare le loro proprietà, il lievito deve essere conservato a determinate condizioni.

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Istruzione

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Mantenere premuto il lievito è possibile, se loro si sbriciolano, e mescolare con una piccola quantità di farina. Poi disponetele su carta spessa e lasciare asciugare. Dopo l’essiccazione, metterli in stretto chiudibile un barattolo di vetro e mettere in un luogo buio. Prima dell’uso il lievito è necessario verificare la germinazione. Per questo bisogna sciogliere in 1/2 tazza di acqua tiepida, aggiungere un pizzico di zucchero, 2 cucchiai di farina e mescolare. Lasciare per 15-20 minuti. Se dall’alto apparire schiuma bianca, il lievito può essere consumato per la cottura.

2
Il restante lievito di birra è possibile salvare, se metterli in un barattolo di vetro, completamente versare l’olio vegetale e chiudere saldamente il coperchio. Mettere in frigorifero e prima dell’uso verificare la germinazione.

3
Premuto il lievito deve essere conservato ad una temperatura da 0 a 4 gradi. Il periodo di garanzia di stoccaggio a questa temperatura – 12 giorni.

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Il lievito secco è necessario conservare a temperatura non superiore a 15 gradi. Il periodo di garanzia di archiviazione da 6 a 12 mesi. Maggiore è il grado di lievito di birra, più lunga è la durata di conservazione.

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