Come besmear funghi


«Tranquilla caccia», come è spesso indicato come la raccolta di funghi, è piacevole di per sé. Ma non meno divertente grado di fornire vergella di funghi per l’inverno. Uno dei più vecchi e più modi disponibili — salatura. Le ricette sono molti. Salatura può essere calda e fredda, che spezie mettere e mettere loro in realta, ogni donna decide per sé, a seconda dei gusti di chi questi funghi .

Kak zasalivat griby



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Avrete bisogno di

    • i funghi;
    • rafano;
    • il sale;
    • aneto;
    • l’aglio;
    • spezie;
    • botte in legno o grande smaltato casseruola;
    • bacino per l’ammollo;
    • cerchio di legno di dimensioni pentole;
    • piega;
    • la tela.

Istruzione

1
Freddo salamoia quasi tutti commestibili funghi, particolarmente gustoso ottenuti volnushki, funghi, gorkyshki e altri funghi, prevalentemente autunnali. Non vale la pena besmear nobili funghi — bianco, pioppo e funghi porcini. Spugnoso funghi in generale è meglio marinare o l’essiccamento. Sono gustosi fritto e bollito, e dopo la salatura può risultare amaro. Analizzare i funghi e puliteli dai detriti. È possibile smontare la loro mente e la dimensione e la salamoia ogni tipo separatamente. Ma mushroom composto anche molto gustoso. Alcuni zasalivaut solo cappelli. Molto grandi funghi può essere tagliato.

2
Versare in una bacinella di acqua fredda e aggiungere il sale di calcolo di circa 1 cucchiaio di 2 litri di acqua. Immergere i funghi. Cercate di fare in modo che fossero in acqua completamente. Cambiare la soluzione salina ogni 4 ore. Di solito è sufficiente immergere i funghi al giorno. Di sicuro da loro si separano ancora qualche spazzatura, che è necessario pulire accuratamente. Dopo l’ammollo i funghi lavare.

3
Padella lavare accuratamente. E ‘ meglio usare per questa miscela di bicarbonato di sodio con il sale, ma in linea di principio, può essere lavato in qualsiasi altro detersivo per piatti. La cosa principale — come si deve sciacquare la soluzione e sciacquare la pentola.

4
Coprire il fondo della padella le foglie di rafano. Mettere il primo strato di funghi. Lo strato deve essere più o meno liscia, spessore 5 cm o poco più. Funghi mettere cappelli giù. Circa contare il peso dei funghi. Grande precisione in questo caso non è necessario, ma da una stima approssimativa di sale — 30 g per 1 kg di funghi.

5
Mettete lo strato successivo, e ancora versare il sale. Nel processo, è possibile aggiungere qualche grano di pepe nero, pezzi di cinque spicchio d’aglio, chiodi di garofano. Le spezie non sono obbligatori, e in alcuni funghi non mettono. Ad esempio, i funghi e un albero hanno un sapore speciale, che può scomparire se aggiungere spezie. Dopo 2-3 strati di mettere uno strato di finocchio. Finocchio deve essere grandi steli, che solo a gomito in un paio di volte e messo in padella.

6
Lavare il pavimento cerchio e piega. In 20 litri pentola in qualità di oppressione sarà sufficiente 3-lattine litri piena di acqua. La banca deve chiudere il coperchio in plastica. Modo freddo di buono, che non è necessariamente una volta salare un sacco di funghi. Quanti sono tante e zasolite. I funghi si possono aggiungere, come tutto il resto, fino a quando la pentola non sarà piena. Pentola insieme con il giogo coprire con un pezzo di tela.

7
Anche i funghi in ammollo e pulire non serve. Piccoli funghi salamoia, anche in condizioni di campo. Bisogno di una bottiglia a bocca larga con tappo di sughero. Il tubo deve essere vera. Raccolgono anche i funghi, che possono entrare in una bottiglia. Possono essere lavati in puro torrente. Mettere in bottiglia il primo strato di ryzhikov. Cospargere di sale dallo stesso calcolo, come per botti. Di nuovo mettete uno strato di funghi, poi uno strato di sale e così fino a quando la bottiglia non sarà riempito stretto fino in cima (dal collo). Tappi tappo di bottiglia. Tra i funghi e il tubo non deve essere né una goccia d’aria. Nel processo di zasalivaniia viene prima visualizzata la salamoia, poi si è torbida, e poi di nuovo posvetleet. Quando la soluzione diventa trasparente — anche i funghi sono considerati pronti.

8
Modo caldo di buono, che consente di salamoia funghi molto più veloce. I funghi, fate bollire per 15-20 minuti (tranne gryzdei, per cui è sufficiente 5 min). Volnushki è possibile solo zashparit e tenere con mezz’ora in acqua bollente. Allora funghi ribaltare in un colino e sciacquare con acqua corrente fredda. Sopra sequenza di azioni è lo stesso che quando zasole freddo.

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