Che cos’è il blu formaggi


Tra la grande famiglia dei suoi compagni azzurri formaggi occupano un posto speciale. La loro posizione privilegiata e sottolinea il nome stesso, fa riferimento al «sangue blu» aristocratici. Più sorprendente è che un aspetto insolito, il gusto e il profumo di questo prodotto dà … stampo.

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Stampo – un segno di nobiltà

I buongustai sanno che la presenza di muffe non sempre serve come prova di perversione del prodotto. Così, ad esempio, il famoso blu di formaggi con la muffa nobile – è una vera prelibatezza.

In realtà, le venature alimentare funghi del genere Penicillium, che scandiscono la testa di formaggio, come le arterie, non sempre rigorosamente dello stesso colore. Essi possono essere scuro-blu, blu-verde, solo verdi. Ma in tutto il mondo, formaggi, preparati con l’uso di una speciale micelio, si chiama blu – per la bella bluastro o verde-blu tinta.

In Inghilterra il loro stile Blue Cheese, in Italia sono conosciuti come Formaggio Erborinato, i francesi sanno queste varietà come Fromage Persille o Formaggio Bleu, nei paesi ispanofoni uso di un nome Azul.

Naturalmente, le spore della muffa non domiciliati in formaggi da soli, come accade nel caso di isportivshimsia prodotto. Il fungo velenoso iniettato nel formaggio massa appositamente, con l’aiuto di lunghi aghi. In questo modo syrovary forniscono un buon accesso di ossigeno e danno l’uscita di obrazyushemysia nel processo di maturazione del prodotto anidride carbonica.

Di conseguenza stampo in modo uniforme permea il formaggio, radicalmente cambiando il loro sapore e profumo. Blu formaggi risultano leggermente piccante, un po ‘ solonovatymi, con un leggero profumo di funghi. La consistenza può essere differente burrosa o granulare, a seconda della varietà.

I più famosi formaggi blu

Roquefort

Forse, è la più antica varietà di formaggio blu. E di certo il più riconoscibile. Sul suo sapore di leggenda: gli esperti chiamano questo profumo raffinato, inesperti persone ritengono insopportabile.

Roquefort, o roquefort, a differenza di molti altri formaggi con la muffa nobile, non fanno di mucca e latte di pecora. Egli matura in profonde grotte calcaree con particolare microclima in Francia e ha un sapore piccante.

Gorgonzola

Questo è il famoso formaggio italiano, fanno di latte di mucca, l’invecchiamento avviene anche nelle grotte. Le venature di muffa nel formaggio blu-verde, il gusto ostrovatyi.

Danablu

Questo formaggio danese, analogo roquefort, prodotto con il latte delle mucche. Danably producono industrialmente, ha marcato-gusto salato.

Fourme d’Ambert

Formaggio francese, è uno dei più delicati tra i simili. Fatto con latte di mucca, ha un gusto leggermente piccante.

Bleu d’Auvergne

Anche l’analogo roquefort, ma francese. Prodotto da latte di particolari razze di mucche. Le venature di muffa nel formaggio blu-verde, il gusto non è troppo salato, piuttosto piccante.

L’elenco, naturalmente, è possibile continuare: blu formaggi sono diventati popolari in tutto il mondo, quindi molti di loro varietà prodotte in Italia, Francia, Nuova Zelanda, Canada, Danimarca, Giappone, Israele, Germania, Svezia, Ungheria e altri paesi.

Non solo per il gusto di

Tutti i formaggi con la muffa e soprattutto il blu, utili per la salute. Il fatto è che la micelio – fonte naturale di penicillina. Questo antibiotico uccide i batteri, normalizza il funzionamento dell’intestino, agisce beneficamente sulla microflora, impedisce la fermentazione.

Inoltre, blu formaggi estremamente nutriente, ricco di proteine, calcio, fosforo. Nessuna meraviglia che la maggior parte dei francesi rispetto agli altri europei i denti forti: colpisce la cultura del consumo di formaggio.

Formaggi con la muffa blu aiutano a fluidificare il sangue, contribuendo così a prevenire la trombosi. La vitamina A, in grande quantità contenuta in questo prodotto, aiuta a mantenere il sistema immunitario.

Naturalmente, non vale la pena di mangiare troppo di questo formaggio: è abbastanza calorico, inoltre, un gran numero di muffa può causare allergie. Tuttavia, se rispettare la misura, è possibile non solo fare nella tua vita di nuovi colori del gusto, ma anche di fare un altro passo verso uno stile di vita sano.

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