Che cosa è tobiko


«Tobiko» tradotto dal giapponese significa «uova di pesce volante». Utilizzano questo prodotto per la preparazione di piatti della cucina orientale, più spesso di tutti i tipi di panini e sushi.

CHto takoe tobiko



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Sul tobiko

Uova di volatili pesci ha una dimensione molto piccola. Così, il diametro di ogni uovo raggiunge circa 0,5-0,8 mm. Esternamente caviale ricorda una manciata di perline. Macchiato prodotto con coloranti naturali in colori vivaci. Wasabi ha allegato un tobiko verde, succo di zenzero — arancione intenso, e il segreto delle ghiandole seppie o calamari — nero.

Granelli di vitello hanno un guscio duro, a causa di ciò che essi sgranocchiano sui denti durante la masticazione. Il gusto e l’aroma del prodotto unico e straordinario. E ‘ collegato con il sugo preparato secondo l’antica ricetta, in cui sono immersi crudo uova. Secondo la mitologia, la ricetta si tramanda di generazione in generazione e tenuto rigorosamente segreto. Possiede solo alcune aziende giapponesi, impegnate nella produzione di marino delicatezza, come è tobiko.

I giapponesi sono dei veri appassionati e amanti di questo straordinario prodotto. Aggiungono uova di volatili, pesci vari piatti, e viene utilizzato anche come indipendente antipasto. Tobiko venduto fresco, pronta per l’uso, in uno stato congelato o sotto forma di conserve.

Circa il 30% della composizione polpacci occupano di proteine, che sono facilmente assorbiti dal corpo. Oltre a questo, tobiko contiene una varietà di minerali e oligoelementi: il fosforo, iodio, potassio e silicio, una grande quantità di vitamine: A, b, c, D. Nonostante questa ricca composizione, il contenuto calorico del prodotto è piccolo, di soli 72 kcal per 100 g di caviale.

Ricetta roll «California»

Uno dei piatti più famosi, emergente nella rappresentazione di un gran numero di persone, quando si parla di tobiko, sono panini «California». Preparare la loro casa è abbastanza semplice, a condizione che in magazzino ci sono tutti gli ingredienti necessari. Avrete bisogno di:
– cetriolo — 0,5 pz;
– avocado — 0, 5 pz.;
– maionese giapponese;
– tobiko — 2 cucchiai. l.;
– wasabi;
– polpa di granchio — 100 g;
– riso parboiled — 0,5 cucchiai;
– fogli di sushi nori.

La stuoia — speciale tovagliolo di bambù, avvolgere con pellicola trasparente da tutti i lati. Fogli di sushi nori, tagliati longitudinalmente in due metà. Cetriolo e avocado buccia e tagliate a strisce sottili. Carne di granchio tagliate di grandezza media a julienne. Sul opaca verso la metà di un foglio di nori mettere preparato il riso (deve essere otvaren, raffreddato e condito di aceto di riso al gusto) e appiattirla in uno strato uniforme, spessore di 4-5 mm, lasciando il bordo dello strato, di circa 2 cm, senza riso.

Sopra mettete le uova di pesce volante e appiattire delicatamente. Coprire le uova stuoia, spingere e girare dall’altra parte. Stendere direzione opposta nori una piccola quantità di wasabi. Mettete cannucce di polpa di granchio, cetriolo e avocado. Aggiungi la salsa di soia giapponese maionese, spremere il suo lungo condimenti piccola striscia.

Delicatamente avvitare roll, unendo insieme l’estremità superiore e inferiore nori. Striscia, che è rimasta senza il riso viene utilizzato per l’incollaggio dello strato. Per questo, bagnare con acqua e fissare al retro nori. Renda pronto a memoria di forma quadrata e tagliare con un coltello affilato in 6 pezzi.

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