Che aggiungere alla carne macinata per hamburger sono usciti ricchi e rigogliosi


Preparazione di succulenti zajaristyh polpette in pratica non è così semplice. Alcuni padrona di casa acquistano scelta di carne macinata, con precisione seguire tutte le istruzioni di prescrizione, mentre il piatto gira ancora un po ‘ asciutto. Per questo non è accaduto, è necessario conoscere alcuni segreti per la preparazione di carne per le polpette.

CHto dobavit v farsh, chtoby kotlety vyshli sochnymi i pyshnymi



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Scelta di carne

Per le polpette erano rigogliosi e lussureggianti, in primo luogo, è necessario scegliere la carne. Opzione ideale sarebbe fileinyi bordo o un pezzo con la parte anteriore della carcassa. Se lo si desidera, è possibile aggiungere il trito di carne con la spatola, ma da dietro il prosciutto è meglio rinunciare, perché ha la secchezza, la densità e jestkovatostu, che sono più adatti per la gelatina di carne. Più morbido ripieno ottenuto non da uno, bensì da diversi tipi di carne, ad esempio, di agnello, di manzo e di maiale.

Il ripieno di polpette si consiglia di non aggiungere latte fresco – è solo destinata a peggiorare esterne e le caratteristiche di sapore di piatti.

Anche dare kotletam morbidezza e leggerezza possibile, con attenzione vymesiv carne macinata e ben respinto. È saturare la carne di ossigeno. Inoltre, il ripieno è consigliabile aggiungere una piccola quantità di acqua calda bollita – tanto quanto la carne di assorbire. In questo caso, dopo l’aggiunta di liquido la consistenza della carne deve ricordare la consistenza di una crema densa. Per quanto riguarda le uova, non sono un componente necessario polpette, così come il piatto può risultare duro. Quindi le uova è meglio escludere dalla ricetta, o inserire il ripieno di solo i tuorli.

Componenti

Una componente molto importante succosa e aria polpette è un arco. Di più, il più magnifico e più saporito il piatto. Ecco tradizionale aggiunta di pane in carne macinata è diffuso un errore. Hostess con esperienza consiglia di sostituirlo con attenzione tritate patate, carote o cavolo, che può anche strofinare su una grattugia fine. Il loro succo di verdura più si nutrono di carne macinata e lo renderà più morbido e corposo.

Il segreto per ottenere moderatamente grassi e profumati polpette è la fodera di un pezzo di burro dentro le polpette in fase di modellazione.

Per morbidezza e splendore acquistato cotoletta di pesce, da aggiungere al ripieno un po ‘ di carne di maiale – in esemplare proporzione di 1:5 (carne di maiale-pesce), e l’acqua di sostituire una piccola quantità di saldatura con un pizzico di bicarbonato di sodio. Anche un ruolo significativo in qualità gustative polpette gioca impanatura di farina o di pangrattato. Una grande opzione è la formazione di polpette con le mani bagnate. Dopo la scultura si scolano in albume d’uovo battuto e una volta mettono in una padella calda con pre-olio riscaldato. Non vale la pena risparmiare sulla dimensione polpette – che è più grande, più ricchezza e splendore.

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